Data/hora: 20/05/2024 05:36:45

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Ocorrência, aspectos toxicológicos, métodos analíticos e controle da patulina em alimentos	
Autores: 	Welke,Juliane Elisa; Hoeltz,Michele; Dottori,Horacio Alberto; Noll,Isa Beatriz.	
Data: 	2009-02-01	
Ano: 	2009	
Palavras-chave: 	Patulina; Toxicidade; Métodos analíticos; Ocorrência; Controle.	
Resumo: 	A patulina é uma micotoxina produzida por várias espécies de Penicillium, Aspergillus e Byssochlamys. Em experimentos com animais, ela demonstrou ter atividade mutagênica, carcinogênica e teratogênica. Tem sido freqüentemente encontrada em maçãs e derivados. A patulina é facilmente transferida da maçã para o suco durante o processamento devido a sua alta solubilidade em água. Essa micotoxina é muito estável ao aquecimento em meio ácido, como no suco de maçã. Assim, a presença de patulina em suco de maçã é um indicador da qualidade das maçãs utilizadas no processamento. Muitos métodos têm sido desenvolvidos para a determinação da patulina, principalmente baseados na extração líquido-líquido com acetato de etila e determinação por CLAE. É importante evidenciar a necessidade de legislação que regulamente limites dessa micotoxina em alimentos no Brasil. Esta revisão bibliográfica tem como objetivos descrever as principais características da patulina, a ocorrência, os aspectos toxicológicose os métodos desenvolvidos para sua detecção e controle durante os estágios da produção da maçã e suco.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782009000100052	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782009000100052	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.39 n.1 2009	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess